Kompleksnost izazova globalnih lanaca opskrbe hranom pred suvremene kompanije stavlja imperativ učinkovite uporabe resursa. Kako bi se zadovoljila rastuća potražnja za hranom na globalnoj razini  te istodobno smanjio pritisak na proizvodnju hrane, jedan je od ključnih ciljeva usmjeren na minimiziranje gubitaka i rasipanja hrane. Razmatranja rasipanja hrane primarno su usmjerena na odbačenu hranu u opskrbnom lancu kao rezultat ponašanja maloprodavača i potrošača. U tom se kontekstu maloprodavači identificiraju kao neizostavna karika koja može pridonijeti promjenama u obrascima ponašanja potrošača prilikom kupnje. Cilj je projekta istražiti temeljne uzroke, posljedice te načine minimiziranja gubitaka u maloprodajnom sektoru kao integralnom dijelu lanca opskrbe hranom.